ごはん土鍋でつくる、とうもろこしと枝豆のご飯

店頭にとうもろこしが並びはじめると、夏の気配を感じます。

ぷっくりと張った黄色い粒を見ていると、コーンスープにかき揚げ……と、いろいろな料理が思い浮かびますよね。

今日は、ごはん土鍋を使って「とうもろこしと枝豆の炊き込みご飯」をつくってみることに。

使用するのは、少人数のご家庭にぴったりな〈2合炊き〉サイズ。余ったらおにぎりにして、翌日のお弁当にもおすすめです。

材料（2合分）

・米…2合

・とうもろこし…1本

・枝豆（冷凍でOK）…たっぷりめがおすすめ

・水…360ml

・酒…大さじ1

・塩…小さじ1/2

下ごしらえと炊き方

とうもろこしは3等分に切ってから縦に立て、包丁で粒をそぎ落とします。
芯にも美味しさが詰まっているので、そのまま一緒に炊くのがポイントです。

米はといで30分ほど水に浸し、ざるにあげて水気を切ります。
土鍋に米・水・酒・塩を入れて軽く混ぜ、とうもろこしの粒と芯を上にのせます。

明山のごはん土鍋は、火加減を調整しなくても美味しく炊けるのがいいところ。
中火にかけたら、あとは15分ほど待つだけ。今回は、ゲストハウスOgamaのキッチンで炊いてみました。

しばらくすると、蒸気穴からふわりと湯気が立ち上り、とうもろこしの甘い香りが部屋中に広がります。
こんな時間もまた、土鍋ならではの楽しみ。

15分経ったら火を止めて、10分ほど蒸らします。
蓋を開けたくなる気持ちをぐっとこらえて、しばし我慢。

そして、いよいよ蓋をオープン。湯気とともに立ち上るいい香り……！

芯を取りのぞき、全体をふんわりと混ぜていきます。写真では伝わりませんが、おこげもしっかりできていましたよ。

仕上げに、枝豆を

彩りとして最後に枝豆を加えて、ひと混ぜ。
この日は、〈TEIBAN WARE〉のお茶碗に盛り付けました。

落ち着いた色合いの器は、ご飯の艶や粒立ちをふんわり引き立ててくれます。
生成りの器と、とうもろこしや枝豆の優しい色味との組み合わせも、なんだか心和む景色です。

バターと醤油で、ちょっとご褒美

仕上げに、バターをほんのひとかけ。
ちょろっとお醤油をたらせば、香ばしさとコクが加わって、思わず笑みがこぼれる味わいに。

土鍋だからこそ感じられる、季節の恵みと、食卓の豊かさ。
次はどんなごはんを炊こうかな。

このコラムで使った道具と器